散文： 代西家的藿香饼

bbsyanxiang

散文：               

                       藿 香

                         代西家的藿香饼

                 周雁翔

    藿香饼是我童年的记忆，也是母亲留给我许多念想中印象最深的记忆。

小时候由于姊妹多，家境贫寒，为了抚养我们成长，父母很辛苦、也很不容易，为了让我们无忧无虑幸福的生活，父母无怨无悔的吃了太多的苦，尤其是母亲任劳任怨的为我们这个家日夜操劳，起早贪黑的忙忙碌碌着，为了让我们兄妹吃好，母亲千方百计的变换着手艺和伙食，一次放学回来，进门就闻到一股奇特的香味，母亲喊着我的乳名说：“尝尝这饼好吃吗？”我看到饭桌上一摞绿油油的饼，正散发着香味，于是，拿起一个就咬了一口，顿时那香味就满口四溢的调动了食欲，一连吃了三个，虽然吃饱了，但还是想吃。于是我问母亲，这是啥饼？母亲说：“这是藿香饼”。从那一刻起，藿香饼成了我生命中抹不去的记忆，这不仅是因为它的浓郁的香气和美味，更是因为这是母亲留给我的爱和给于我生活的印记。

    近日，去北京代西家，竟在院子里闻到了久违的藿香味，只见一丛丛、一排排的藿香茎壮叶茂，不曾想当年只有在乡野才见到的藿香，竟然也北漂到了北京，而且扎地生根的落了户，它不需要买房，也不需要出租屋，只要有一抔泥土，他就可以安家了，说来它比人活得潇洒、自在、简洁，更容易、更顺其自然。见藿香、闻清香，不由勾起了我童年的回忆，也撩起了埋在心底的藿香饼，顿觉口内生津，滋生着想吃藿香饼的欲望。在郁郁苍苍的藿香叶中仿佛看到了母亲那慈祥亲切的笑容…………

   代西家做饭的阿姨是东北朝阳人，做的一手好东北菜，但藿香饼他没做过，于是我在院子里亲自采摘了部分很鲜嫩的藿香叶，告诉她洗干净切碎揉在面里，就可以做藿香饼了，其实我只是凭印象这嘛一说，可做饭的阿姨竟然中午就做好了香喷喷的藿香饼，大家一尝都感觉不错，都赞不绝口，一吃而不可收，谁都比往常吃的多而且有种没吃够的感觉，此后，在北京几乎整个一周的时间里，天天都能吃到藿香饼，代西家纳百家之长更丰富了代西家餐饮的内涵，代西家的女主人代西，还发明了藿香茶，藿香特殊的香味和特有的功效给大家带来了食欲和健康快乐，得到了大家的一致好评。于是，代西家的藿香茶与藿香饼正式诞生了。

    藿香，学名:Agastache rugosa (Fisch. et Mey.)O. Ktze.;又名:合香、苍告、山茴香等，属管状花目，唇形科多年生草本植物，茎直立，高0.5~1.5m，四棱形，粗达7~8mm，叶心状卵形至长圆状披针形，花冠淡紫蓝色，长约8mm，成熟小坚果卵状长圆形，长约1.8mm，宽约1.1mm，花期6~9月，果期9~11月，藿香是既能美化环境又能食用和药用的一种植物。

    藿香的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。藿香还是高钙、高胡萝卜素食品，每100g嫩叶含水分72g、蛋白质8.6g、脂肪1.7g、碳水化合物10g、胡萝卜素6.38mg、维生素B1 0.1mg、维生素B20.38mg、尼克酸1.2mg、维生素C23mg、钙580mg、磷104mg、铁28.5mg、全草含芳香挥发油0.5%、油中主要为甲基胡椒酚（约占80%）、柠檬烯、α-蒎烯和β-蒎烯、对伞花烃、芳樟醇、I-丁香烯等，对多种致病性真菌，都有一定的抑制作用，芳香挥发油是制造多种中成药的原料。藿香还具有芳香化浊，和中止呕，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿表证，湿温初起，发热倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛等功能，口含一叶可除口臭，预防传染病，并能用作防腐剂。夏季用藿香煮粥或泡茶饮服，对暑湿重症，脾胃湿阻，脘腹胀满，肢体重困，恶心呕吐均有功效。

    说起藿香，还有一个美丽善良友爱的传说，很久以前，深山里住着一户人家，哥哥与妹妹霍香相依为命。后来，哥哥娶亲后就从军在外，家里只有姑嫂二人。平日里，姑嫂相互体贴，每天一起下地，一块儿操持家务，日子过得和和美美。一年夏天，天气连日闷热潮湿，嫂子因劳累中暑，突然病倒。只见她发热恶寒、头痛恶心、倦怠乏力，十分难受。霍香急忙把嫂子扶到床上说：“您恐怕是中了暑，治这种病不难，咱家的后山上就有能治这种病的香味药草。让我赶快上山去把它采来，早日治愈你的病。”嫂子念小姑年轻，出门不便，劝她别去。霍香却全然不顾，执意进了深山。

   霍香一去就是一天，直到天大黑时才跌跌撞撞回到家里。只见她手里提着一小筐药草，两眼发直，精神萎靡，一进门便扑倒在地，瘫软一团。嫂子连忙下床将她扶坐床上，询问缘由，才知她在采药时，不慎被毒蛇咬伤了右脚，中了蛇毒。嫂子听后顿时神情紧张，赶紧脱下霍香右脚的鞋袜。只见在霍香的脚面上有两排蛇咬的牙印，右脚又红又肿，连小腿也肿胀变粗了。嫂子一面惊叫，一面抱起霍香的右脚，准备用嘴从伤口处吮吸毒汁。但霍香因怕嫂子中毒，死活不肯。等乡亲们听见嫂子的呼救将郎中找来，却为时已晚。

   嫂子用小姑采来的药草治好了病，并在乡亲们的帮助下埋葬了霍香。为牢记小姑之情，嫂子便把这种有香味的药草亲切地称为“霍香”，并让大家把它种植在房前屋后、地边路旁，以便随时采用。从此“霍香”草的名声越传越广，治好了不少中暑的病人。因为是药草的缘故，久之，人们便在霍字头上加了一个“草”头，将霍香写成了“藿香”。

   今天在豪华的北京都市里又见藿香，而且又吃上了童年母亲曾做过的藿香饼，怎不令人感慨思绪万千呢，小小藿香不仅为我们提供了美味佳肴，有着治病救人保健康的诸多作用和利处，她还包含着浓浓的慈母亲情和善良纯真的友情啊！

   作为代西家文化品牌，代西吸纳引进的代西藿香茶和藿香饼无疑是一个新的发现和收获、代西家的藿香才真正是大自然的馈赠，无污染、无公害、无农药、无任何添加剂的纯正、天然、绿色有机的佳品餐饮啊。

愿代西家将藿香饮食不断地创新传承，也愿代西家不断地发现、不断地吸纳更多的民族文化遗产和大自然的馈赠，并借助于代西家这个充满文化魅力的载体，让代西家的文化内涵更丰富、更多彩的发扬光大走向世界。

                        

                    丙申盛夏于北京代西家